知识与美食的邂逅！扬子晚报“亲子牛排品鉴会”开启味蕾上的“暑假”

　　“吃牛排有什么讲究？”“什么是西冷？菲力？眼肉？”“价格高昂的战斧牛排又是牛的哪个部位？”7月6日上午，扬子晚报苏州小记者们来到苏州工业园区麦士堡餐厅，干货满满的“亲子牛排品鉴会”如期而至。在“资深牛排爱好者”欧福贸易有限公司销售经理徐炜尭的带领下，学习关于牛排的知识，品尝不同品种的牛排，享受假期亲子“食”光。

　　知识与美食的邂逅！扬子晚报苏州小记者“亲子牛排品鉴会”开启味蕾上的“暑假”

　　“小记者们知道中国有哪些牛的种类吗？”活动一开始，徐炜尭提出的问题便将现场的气氛点燃了。小记者们便争先恐后地举起回答“水牛”“犀牛”“黄牛”“牦牛”……各种各样的答案层出不穷。

　　徐炜尭告诉小记者们，世界上比较有名的两个牛品种，分别是和牛、安格斯牛。安格斯牛是英国的牛品种，经过了人三四百天的驯化，不停地培养肉质，改良品味，成为牛排界的“顶流”。小记者们个个竖起小耳朵认真地听着，挥动着手中的笔在本子上认真地记录着。

　　品尝牛排之前，徐炜尭先向小记者们普及了牛各个部位肉的名字，并且向小记者们提问：“牛排最主要的特点是什么？”“肉要嫩！”“口感要好！”“还有要保证新鲜！”小记者们纷纷回答道。徐炜尭就小记者们的回答继续追问道“那你们觉得牛脖子的肉是嫩还是老呢？”“对，是比较老的，因为脖子动的比较多！”“原来如此！”恍然大悟的小记者们发出了阵阵感叹。

　　“煎成牛排后，外观上的差别很小，就难以分辨了。”问答环节结束，餐厅工作人员端上来了三种不同种类的生牛排，分别是眼肉，上脑肉和西冷，让小记者直观的感受三种肉从外观上的差别。“肉眼牛排上有大理石纹理，中间往往有一块大油花，真的就像眼睛一样！”来自善耕实验小学四年级（6）班的小记者张涔倩说。

　　知识上的满足让小记者们对牛排的味道更加好奇，活动也来到了小记者们期待的环节：品尝牛排。被煎好的眼肉、上脑、西冷牛排从厨房里端了出来，摆放在大家面前。小记者们在家长的帮助下，用刀叉将牛排切成小块，美美地品尝起来，“第三块汁水更多！”“第二块更有嚼劲！”小记者们品尝完后，迫不及待地分享自己对于牛排口感的感受。

　　品尝完牛排的美味后，小记者们意犹未尽，紧紧围绕着徐炜尭，询问自己好奇不解的问题。“请问什么食物不能配着牛排吃？”来自西交利物浦大学附属小学四年级（2）班的扬子晚报小记者杨茗淅的问题难倒了徐炜尭。“这个问题我没有想到过，我需要研究一下才能回答你。”徐炜尭说道。杨茗淅骄傲地告诉大家：“我了解到有六种食物不能配着牛排吃，对身体不太好，猪肉，白酒，韭菜，板栗，蜂蜜和生姜。”徐炜尭被杨茗淅的聪明活泼打动，当场奖励了她一个大大的牛肉汉堡。

编辑：