红薯可生吃，可熟食，可做菜，可做主食，也可做甜点，为秋冬时节的食用佳品。红薯味甘、性平，归睥、肾经，有补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。

　　《本草纲目》中红薯可“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”，“长寿少疾”。

　　现代医学研究提示红薯含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，且热量很低，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。且红薯中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可通便，还利于排宿便，且有利于胃肠吸收及免疫的提高。

　　红薯可分为 红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。通常来说， 红 黄心 红薯口味较甜，口感最好。白心红薯淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，饱腹感更强。紫薯因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和儿童喜爱。

　　红薯的7大养生保健功效

　　01

　　有利减肥

　　红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3。同时，红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖类的排出。

　　02

　　预防动脉硬化

　　红薯含有大量粘液蛋白，可保持血管弹性，还能够减少皮下脂肪，缓解疲劳提高抵抗力，对养护关节有一定好处。

　　03

　　护眼

　　红薯中就富含胡萝卜素，胡萝卜素是预防治疗夜盲症的好帮手。

　　04

　　预防感冒

　　红薯含有大量维生素C和E，有极强的抗氧化性。它能够软化血管，延缓衰老，还可以帮助患感冒的人，抵御病毒侵害。

　　05

　　辅助控血糖

　　白皮红薯提取物可改善胰岛素敏感性，有助于控制血糖。

　　06

　　辅助降血压

　　薯中富含的钾元素，可促进血液排泄掉多余的钠，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

　　07

　　防癌抗癌

　　红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

　　食用红薯7大禁忌

　　NO.1

　　红薯所含淀粉粒较大，且含有一种氧化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等症状。因此，烹饪红薯时一定要蒸熟或者烤熟，尽量少油炸，加大米熬粥食用可减轻肠胃不适。相较成人，儿童更容易出现此类问题，婴幼儿只建议吃红薯粥,稍大的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。

　　NO.2

　　食用红薯不宜过量，否则会引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等不适感。咸菜可减轻症状。

　　NO.3

　　带有黑斑的红薯不能吃。

　　NO.4

　　红薯不宜与柿子同吃，因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶发生反应，会沉淀凝聚，产生硬块，严重时可引起胃出血、胃溃疡或肠梗阻。

　　NO.5

　　红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。

　　NO.6

　　湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。

　　NO.7

　　糖尿病病人则应遵医嘱食用。

　　文字：中西医结合科

　　图片： 中西医结合科、部分源于网络

　　排版：宣传科 侯晶晶| 审核：宣传科 杨馥羽

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