有一年因为皮蛋被境外的媒体评选为中国最难吃的食物，甚至还有国外网红专门就中国皮蛋做过试吃，试吃结果无一不是为了证明，皮蛋这个玩意真的是超级难吃！难吃之极！

　　事实上，中国除了皮蛋，活跃在民间人气指数超高的毛蛋、活珠子之类比起皮蛋，更称得上是黑暗料理，而它们的受欢迎程度甚至会超过皮蛋，比如你和一个南京人聊天说鸭子，南京还能保持几分镇定的，如果你说到活珠子，他们就会对你刮目相看了！

　　老南京人对活珠子热爱是爱到骨子里的，活珠子也是金陵最有名的小吃，从清朝起活珠子就在南京大行其道，一直到今天它成为南京最有特色的小吃之一，有人甚至戏称活珠子乃南京土味米其林，南京活珠子的摊位属于那种被人熟知的但又隐秘的地方，它从来都不出现在人流密集之处，但它又会藏在这座城市的不经意的角落里，也没大力吆喝，像煮五香茶叶蛋一样，一个大盆里用卤水浸泡着一堆蛋，看着摊位的是一个平常不过的老太婆，当然，当你取出一颗蛋，剥壳之后才发现大不一样。

　　外地人听闻活珠子都有些闻风丧胆，听起来就觉得慎得慌，但让一个南京人来看是你根本不懂活珠子的美味，不知道吃它，真是太可惜了！深谙活珠子美味之道的南京人却从不愿错过活珠子美味，拿起一个活珠子，从顶端处轻敲开一个洞，小心撕开蛋壳，揭去膜衣，一口连汤带珠吸进嘴里。

　　在中国的民间，不止于南京这一座城市拥有着享受活珠子的特权，从南到北，很多座城市的街角旮旯里都能找到这样的似蛋非蛋，似禽非禽的小吃，生的熟的都有出售。只不过它们被称为毛蛋。东北的菜场里还有推着一车毛蛋出来售卖的，夜晚的烧烤摊上，毛蛋是人气小吃。

　　比起吃活珠子，吃毛蛋更需要勇气。毛蛋、活珠子是有区别的，毛蛋有的地方也叫旺蛋。活珠子和旺鸡蛋是两种不同的蛋。活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，是可以孵出小鸡的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，吃起来也不一样，活珠子几乎没有什么骨头，但是旺鸡蛋（毛蛋里是有骨头的），因为旺鸡蛋里的小鸡仔是发育发型的，旺鸡蛋还分全鸡、半鸡半蛋和全蛋。

　　毛蛋蛋壳里小鸡剥出来时已经接近成型，稀疏的小羽毛湿漉漉地贴在身上，吃的时候还要先揪掉绒毛，这一个过程让没有吃过毛蛋的人看一眼就已经吓到不敢下手了。

　　毛蛋或煮可煎可烤可炸，以香料来卤煮的方法南北通行，另外烤毛蛋也是夜宵摊上的人气之王，杭州富阳区受降镇的菜场中有一个老太太每天煮一锅毛蛋卖，用的五香料包煮出来的毛蛋，只不过这个毛蛋是未孵化成功的鸭子，一个毛蛋三块钱一个，一天一锅毛蛋很快就没有了，老太太说这样的毛蛋专治头昏呢！